Okroshka e shumëanshme

Kur nxehtësia e verës është jashtë dhe është kaq dembel për të kaluar kohën në kuzhinë, ju mund të shkoni në kopsht, të zgjidhni disa kastraveca krokante, rrepkë të freskët, të zgjidhni zarzavate të hershme: pupla të një qepë të re, kopër, majdanoz, lëpjetë dhe gjithçka që vjen në dorë - nuk mund të gaboni, aq më shumë gjelbërim ka, aq më mirë.

Gjithçka e mbledhur duhet të lahet, copëtohet imët, spërkatet me kripë, të mbushet me kvas shtëpiak dhe, voila, okroshka më e thjeshtë është e gatshme. Do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë dhe etjen në një ditë vere dhe nuk kërkon bëma të nxehta të kuzhinës.

Siç mund ta shihni nga kjo recetë, okroshka përbëhet nga dy përbërës - perime të copëtuara dhe bimë, të cilat në ditët e vjetra quheshin kroçevo, dhe një bazë e lëngshme, në versionin klasik është kvas. Nuk është aspak e vështirë, apo jo? Çdo zonjë fillestare mund të trajtojë një pjatë të tillë.

Por okroshka gjithashtu ka sekretet e veta, pa këtë nuk do të ishte bërë një pjatë e hollë e restorantit që do të habisë mysafirët e huaj. Le të flasim për gjithçka në më shumë detaje. 

Nga çfarë është bërë kroçova

Nga të gatuaj okroshka

gjelbërim

Shumë zarzavate, gjysma e të cilave duhet të jenë qepë të njoma. Disa vendosin vetëm pendë jeshile në okroshka, të tjerët prerë kërcell të bardhë qepësh në të.

Pritja e kuzhinës... Para se ta shtoni në thërrime, rekomandohet të ngrohni zarzavate të copëtuara pak me një copë druri së bashku me kripë, ose thjesht shtypeni butësisht me duar dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që të lëshojë lëng dhe të bëhet më e shijshme dhe me aromatike.

kastravecë

Për okroshka, është më mirë të marrësh sallatë, me një lëkurë të butë, por në mungesë të tyre, ato të pimpled janë gjithashtu të përshtatshme. Thjesht duhet të provoni para se të prisni, nëse ato janë të hidhura. Ndonjëherë trangujve të kripur dhe turshi priten në okroshka.

rrepkë

I freskët dhe me lëng me ngjyrën e tij të gëzueshme dhe shijen pikante, ai do të dekoroj çdo okroshka.

Яйца

Sigurisht, do të duhet të mashtroni me ta për okroshka. Së pari, ato duhet të zihen fort: vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë, vërini të ziejnë dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë për 6-8 minuta. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, të freskët dhe më pas pastroni.

Vezët e ftohta thjesht mund të priten në feta dhe të shtohen në thërrime.

Pritja e kuzhinës... Ose mund të ndryshoni shijen e pjatës duke fërkuar të verdhat e vezëve të ziera fort me mustardë dhe lëng limoni dhe duke shtuar mjaft sheqer. Prisni imët proteinat e mbetura me thikë.

mish

Do ta bëjë vaktin tuaj më të kënaqshëm dhe do të diversifikojë shumë shijen e kësaj supe verore. Në okroshka ka mish të skuqur dhe të zier, këmbë pule të tymosur, proshutë, suxhuk të zier dhe gjysëm të tymosur, rropulli të ziera (zemra, mushkëritë). Okroshka me gjuhë viçi konsiderohet një delikatesë, dhe disa i shtojnë proshutë të shtypur. Ju mund të mbledhni mbetjet e produkteve të mishit që mbeten në frigorifer dhe të bëni okroshka me prerje të ftohtë. Ju mund të renditni për një kohë të gjatë - fusha e imagjinatës është e pakufizuar.

Një pritje e kuzhinës.  Në ditët e vjetër, mishi i copëtuar për okroshka ishte përzier me rrikë të integruar dhe lejohej të futet në mënyrë që mishi të ngopet me një erë pikante.

Рыба

Receta për okroshka me peshk tani është pothuajse e harruar, ajo përdorte fileto të peshkut të lumit të zier - purtekë pike, salmon rozë, troftë, tench. Por pike u konsiderua më e mira për okroshka, e cila nuk kishte një peshk dhe shpirt të fortë dhe shijonte si mish.

Në çdo rast, është shumë e rëndësishme të sigurohet që të mos gjenden kocka peshku në pjatë. Nuk është e ndaluar të shtoni ushqim deti në vend të peshkut ose së bashku me të

Dhe në Don, ata ende gatuajnë okroshka me copa peshku të thatë, ose hanë peshk të tillë me një pickim me okroshka.

Patate

Për okroshka është zier "në uniformë" derisa të butë, të ftohet, të qëruar dhe të pritet në thërrime. Veryshtë shumë e shijshme të hani okroshka me një pickim me patate të skuqura, por pastaj do të duhet të hiqni dorë nga një dietë.

Dhe akoma

Nuk është e ndaluar të shtoni karrota të ziera, bishtajore, kërpudha të kripura ose të ziera në okroshka.

Si të prerë për okroshka

Për të përgatitur thërrime, produktet e zgjedhura shtypen në kubikë të vegjël ose copëtohen në shirita të vegjël, siç ju pëlqen.

Dikush pëlqen copa të mëdha, dikush të vogla, por për të gdhendur produktin e përfshirë në okroshka në një rende është një zemërim në pjatë.

Bettershtë më mirë të kaloni pak më shumë kohë, por bëni gjithçka siç duhet. Desirableshtë e dëshirueshme që produktet të priten bukur dhe në mënyrë të barabartë, atëherë gjellë e përfunduar do të ketë një pamje tërheqëse.

Gatimi i okroshka - prerje e bukur

Baza e lëngshme Okroshka

Pra, është gati thërrmueshëm. Si ta plotësoni me të? Disa njerëz me shaka e quajnë këtë supë vere "sallatë të mbushur me kvas". Por okroshka nuk derdhet gjithmonë me kvas.

Ekziston një kusht kryesor - lëngu duhet të ketë një shije të thartë. Lëngu i limonit përdoret shpesh për të acidifikuar bazën. 

Okroshka në kvas - recetë

Kvass mund të quhet një thesar kombëtar i Rusisë pa ekzagjerim. Në kohërat para-revolucionare, secila familje kishte recetën e saj familjare për kvas. Kryesisht bëhej me malt dhe, varësisht nga fakti nëse ishte malt thekre apo gruri, ishte marrë kvas gati i bardhë. Okroshka ishte gatuar në kvas të bardhë, ishte i thartë dhe më i mprehtë se i errët.

Bërja e kvas në shtëpi nuk është aspak e vështirë sot. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen furra të skuqura shumë të bukës së bardhë dhe të zezë, maja të thatë, sheqer dhe ujë - dhe për vetëm disa ditë pija gjallëruese është gati. 

Okroshka me qumësht të thartë ose kefir - karakteristikat e gatimit

Ky është një version i mëvonshëm dhe erdhi nga periferitë jugore të Rusisë. Produktet e qumështit të para-fermentuar hollohen shumë shpesh me ujë të thjeshtë ose mineral në një raport 1: 1 në mënyrë që ato të mos jenë aq të trasha.

Ka receta për të bërë okroshka në hirrë të mbetura pasi keni bërë djathë gjize, ose dhallë të përftuar pas djegies së gjalpit, por ato përdoren të pa holluar. Përkundrazi, një sasi e madhe e salcë kosi duhet të shtohet në hirrë ose qumësht për t'u trashur.

Shembujt më të thjeshtë të okroshka-s të bërë me qumësht të thartë janë supë e famshme e ftohtë Bullgare me kastraveca të freskëta dhe gjethe mente dhe chalop Uzbek me shumë gjethe borzilok vjollcë.

Okroshka në hirrë, qumësht të thartë ose kefir - recetë

Okroshka në ujë të thjeshtë ose mineral

Ky është një opsion për një rast ekstrem, kur dëshironi okroshka, por nuk ka kvas ose kefir në dorë. Sidoqoftë, edhe uji duhet së pari të fisnikërohet - acidifikohet duke shtrydhur lëngun nga gjysma e një limoni në të.

Në kohët e mëparshme, për këtë qëllim, hidhej turshi kastravec ose lëngu i mollëve të njomura. Eksperimentuesit modernë sugjerojnë përzierjen e ujit me salcë kosi, dhe ujë mineral me majonezë.

Dhe akoma

Ju mund të gatuani okroshka në infuzione frutash, infuzion të kombucha. Ose provoni këtë mundësi brutale: derdhni thërrime me birrë të dobët. Si tingëllon okroshka në shampanjë? Disa njerëz e kanë provuar edhe këtë mundësi.

Si të shërbejmë okroshka në tryezë

Edhe një veprim kaq i thjeshtë ka hollësitë e veta. 

Ju mund ta shërbeni okroshka në një ture të bukur ose tenxhere, si një supë e ftohtë. Isshtë shumë mirë nëse futet për të paktën një orë në një vend të ftohtë para se të hahet. Ky rregull vlen veçanërisht për okroshka të gatuar në qumështin e thartë.

Në versionin e dytë, ata shërbejnë thërrmueshëm në një tas sallatë dhe kvas në një enë balte ose qelqi të bukur. Kështu që të gjithë mund ta bëjnë ushqimin më të hollë ose më të trashë sipas dëshirës së tyre. 

Si të shërbejmë okroshka në tryezë

Ju mund të shkoni edhe më tej dhe të rregulloni ushqimin e copëtuar në enë të veçanta në mënyrë që të gjithë të mund të bëjnë okroshkën e tyre të përsosur - mish ose vegjetarian.

Si rregull, ata hanë okroshka në kvas me bukë të zezë, dhe qumësht të thartuar - me të bardhë. Buka ka shije më të mirë nëse është e thekur lehtë në dolli.

Si të mbushni okroshka

Krem kosi dhe mustardë e gatshme ose majonezë pikante duhet të jenë në tryezë. Nëse dëshironi, mund ta diversifikoni servirin duke vendosur tasa me rrikë të integruar ose rrepkë të grirë hollë.

Nëse mustarda shkon mirë me kvas dhe kefir, atëherë rrikë i shtohet okroshka në kvas.

Një pritje e kuzhinës. Rrepkë është ngrënë prej kohësh me kvas në Rusi, dhe për të hequr hidhërimin e saj të natyrshëm, perimet rrënjë të copëtuara vendosen në frigorifer rreth gjysmë ore para se të shërbejnë.

Receta të pazakonta okroshka

Filloi të shërbehej në tavernat ruse në mes të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Sidoqoftë, për më shumë se 2 shekuj, njerëzit kanë rënë në dashuri me okroshka aq shumë sa nuk lodhen të vijnë me gjithnjë e më shumë receta dhe variacione të reja. Diçka interesante mund ta provoni, vlerësoni, mbani shënim.

Okroshka në lëng domate

Në vend të kvas, lëngu i domates përzihet me kastravec ose turshi domate, lëng limoni dhe disa pika salcë Tabasco ose një majë piper të kuq janë shtuar për erëz. Më shumë gjasa, autori i idesë u frymëzua nga gazpacho supë me domate të ftohtë spanjoll. 

Okroshka në lëng mishi

Kjo recetë nuk mund të quhet me kalori të ulët, por mund të kujtoni se si kohët e fundit mjekët rekomanduan përfshirjen e lëngut të pulës në dietën e rikuperuesve. Në raste të veçanta, kur duhet të forconi seriozisht forcën tuaj, një recetë e tillë për okroshka do t'ju vijë në ndihmë.  

Supa e ftohur, e gatuar nga mishi i ligët, duhet të kullohet në mënyrë që të hiqen pikat e bardha të yndyrës së ngrirë nga sipërfaqja. Shtoni lëng limoni, pak sheqer dhe mustardë në të dhe përdoreni atë në vend të kvas për të bërë okroshka. Dhe për ta bërë atë edhe më të shijshëm dhe më të kënaqshëm, është para-përzier me majonezë. Sigurisht, kjo recetë nuk është për të gjithë.

Okroshka e trashë në kefir me hudhër

Një recetë shumë interesante për një grup produktesh. Ai përfshin speca, domate, tranguj, marule dhe qepë. Veçmas përgatitni një salcë për okroshka nga hudhra e shtypur, majonezë, lëng limoni dhe kripë dhe shtoni atë në thërrime. Përzieni gjithçka dhe derdhni kefir të paholluar. Duhet të jetë shumë e trashë. 

Okroshka e Dagestanit me mish qengji të zier - recetë

Padyshim trangujve me fruta të gjata (ka varietete të tilla sallatë) dhe kopër. Veçori e saj është që produktet e copëtuara për okroshka të vendosen në qumësht të butë të holluar me ujë (1: 1), dhe jo anasjelltas. Ndoshta kjo sekuencë ndikon edhe në shijen e pjatës? Vlen të provohet kjo dhe ajo.

Receta të pazakonta okroshka

Si filluan të gjitha

Dhe okroshka filloi me turi - një pjatë e përulur e të varfërve. Receta e saj është ruajtur dhe mund të përpiqeni ta gatuani nga interesi deri më sot. Për këtë, copat e thata të bukës së zezë fërkohen me hudhër dhe priten në kube të vogla. Shtoni tranguj të freskët të copëtuar, qepë të njoma të shtypura lehtë me kripë dhe rrënjë të rrikë të copëtuar. Derdhni gjithçka sipër me një lugë vaj vegjetal dhe përziejeni. Hidh thërrime, natyrisht, me kvas. "Ashtu si buka dhe kvas, kështu është gjithçka me ne" - nuk ishte për asgjë që kjo fjalë e urtë ishte në përdorim në Rusi.

Një pjatë e ngjashme u gjet në mesin e popujve të jugut. Kështu përgatitet burgu në armenisht: kubikë të vegjël bukë të zezë të thatë dhe qepë të copëtuar derdhen me kefir të holluar me ujë (1: 1). Krejt e thjeshtë.

Turyu hahet menjëherë pas gatimit, derisa copat e bukës të jenë zbutur në një masë të butë.

Përfitimet e okroshka

Easyshtë e lehtë të shohësh se në rajonet jugore dhe në lindje zakonisht gatuhet me qumësht të thartë, dhe në Rusi - me kvas. Por, çuditërisht, të dy variacionet kanë një efekt të ngjashëm në trupin e njeriut. Fakti që produktet e qumështit të thartuar përmbajnë një numër të madh të mikroorganizmave të dobishëm thuhet shumë. Sidoqoftë, kvas i zakonshëm rus përmban jo më pak prej tyre.

Fakti është që malti përdoret në përgatitjen e tij. Çfarë është malt? Këto janë kokrra të mbirura të drithërave - elb, thekër dhe grurë. Gjatë fermentimit të majasë në prani të sheqerit, shumë elementë gjurmë dhe vitamina, shumë të dobishme për njerëzit, sintetizohen prej tij, veçanërisht C dhe grupi B.

Kvass është, pa ekzagjerim, një pije e gjallë. Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e tij. Ashtu si pijet e qumështit të thartuar, ajo ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e traktit gastrointestinal, normalizon metabolizmin dhe, në përgjithësi, ka një efekt forcues në trupin e njeriut. Përveç kësaj, kvas forcon smaltin e dhëmbëve. Vetëm gratë shtatzëna dhe fëmijët janë të kufizuar ta përdorin atë, pasi ajo i përket pijeve të dehura, edhe pse pjesa e alkoolit në të është e vogël - vetëm 1,2%.

Por duhet të mbahet mend se kvas industriale i nënshtrohet pasterizimit dhe mikroorganizmave të dobishëm në të, mjerisht, vdes, dhe pija humbet shumicën e fuqisë së saj shëruese. Vlen të marrësh testamentin në një grusht, duke bërë kvasin tënd - le të qëndrojë në çdo kuzhinë në një kavanoz të madh prej tre litrash.

Nëse flasim për përmbajtjen e kalorive të kvas, atëherë është vetëm 27 kcal për 100 g produkt. Përmbajtja e kalorive të qumështit të thartë është rreth dy herë më e lartë - 56 kcal për 100g, por ne kujtojmë se për përgatitjen e okroshka ata përdorin qumësht të butë gjysmë të holluar me ujë.

Përmbajtja kalorike e një vakti të gatshëm është e vështirë të përmendet, sepse varet nga produktet e përdorura, veçanërisht nga mishi. Mesatarisht, përmbajtja e kalorive të okroshka klasike nuk i kalon 78 kcal për 100 g të produktit. Kjo pjatë është një përbërës i shkëlqyeshëm dietik për ata që kërkojnë të humbin peshë.

Dhe nëse merrni parasysh të gjitha vetitë e dobishme të kvas dhe qumështit të thartë, atëherë okroshka thjesht duhet të përfshihet në dietën tuaj, veçanërisht në periudhën e nxehtë të verës. 

Një pritje e kuzhinës. Në nxehtësi, kube akulli shpesh vendosen në okroshka; kjo pjatë ka një efekt freskues të shkëlqyeshëm. Ndonjëherë boronicat futen në ujë për ngrirje, kjo do t'i japë gjellës një piquancitet të veçantë.

Përfitimet e okroshka

Recetë klasike okroshka

Duhet të them se është një pjatë e përshtatshme për eksperimente: ju mund të gatuani dy prej tyre, në të cilat nuk do të ketë një përbërës të vetëm të përbashkët dhe të dy do të quhen okroshka!

Më në fund, një recetë për një okroshka klasike për person, rreth së cilës mund të kërceni, duke shtuar ose përjashtuar përbërës.

Përbërësit për okroshka klasike:

  • 1 vezë e zier fort;
  • 2 tranguj të vegjël të freskët;
  • disa rrepkë;
  • një tufë e madhe zarzavatesh, gjysma e mirë e së cilës janë qepë të njoma;
  • 50g mish të ligët të zier;
  • kvas mjaftueshëm për të marrë një pjatë me trashësinë e dëshiruar;
  • 1 tbsp salcë kosi për salcë.

1 tbsp salcë kosi për salcë. Zbulohen sekretet e kësaj pjate fillimisht ruse, dhe në bazë të njohurive të marra, të gjithë mund të dalin me okroshkën e tyre, e cila do të bëhet një pjatë e preferuar familjare dhe receta familjare e së cilës do të trashëgohet. Mbi të gjitha, kjo është një pjatë kaq e shijshme, e shëndetshme dhe e veçantë.

Do të jetë interesante të lexoni:

Shto një koment

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Обязательные поля помечены *